Vegan eetdagboek #4

Omdat ik het zelf ook altijd heel inspirerend vind om te zien wat andere mensen op een dag eten, hou ik een keer per maand bij wat ik allemaal eet op een dag met een plantaardig eetpatroon. In het artikel ‘wat eet ik op een dag’ leg ik uit hoe ik zorg dat ik zo gezond mogelijk eet en alle voedingstoffen die ik nodig heb binnen krijg.

Dit was vorig weekend. Iedere dag is anders en dit is het voorbeeld van een specifieke dag.

Ontbijt
Ik at als ontbijt een havermoutje met banaan, lijnzaad, rozijnen, pindakaas en pompoenpitten. Ik had voor een recept amandelmelk in huis gehaald en had daar nog wat van over dus dit keer kookte ik mijn havermout in amandelmelk i.p.v. water. Daarbij dronk ik een glas water en at ik een paranoot.

Tussendoor
Een paar dagen geleden was ik jarig en ik had toen vegan brownies gemaakt. Ik had nog een stukje over dus die at ik lekker op! Ik dronk hier een kop thee bij.

Lunch
Afgelopen week had ik niet heel gezond gegeten (er lagen nog pepernoten op werk..), dus wilde ik dat mijn lunch vandaag ook voedzaam was. Ik ben er afgelopen week achter gekomen dat je heel gemakkelijk een romige pasta saus kunt maken met hummus en tomaten passata. Ik nam volkoren spaghetti en als groenten bakte ik wat champignons en courgette. Het was binnen 15 minuten klaar! Hierbij dronk ik weer water.

Avondeten
Dit is een recept wat ik een tijdje geleden ook vaker at, maar vergeten was! Wrap pizza! Super makkelijk en snel klaar. Je neemt een wrap, daar smeer je wat tomaten saus op. Ik deed er ook een laagje hummus overheen. Dan kun je in feit alles erop doen. Ik keek wat ik nog in huis had en dat werden champignons, courgette en ui. Ook strooide ik er wat edelgistvlokken overheen. De wrap gaat dan voor ongeveer 8 minuten in de oven, super lekker! Ik nam er twee.

Tussendoor
Het was zaterdag avond en het werd een lekker avondje op de bank met Netflix! Ik at daar paprika chips bij en een paar glazen water. De paprika chips van de Lidl en die van Croky zijn vegan!

 

Dit is wat ik op een dag heb gegeten. Wat eet jij het liefst op zaterdagavond?

Liefs Esther

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.